Il s’agit d’un projet social qui découle de la conviction que la nourriture et la culture peuvent être des outils d’inclusion, de croissance et de transformation.
Chaque jour, nous nous efforçons de créer un lieu où les différences se rencontrent, les histoires s’entremêlent et les opportunités prennent forme.
Notre menu est une mosaïque de saveurs alliant les traditions sénégalaises et maliennes à une touche sicilienne. Chaque plat est conçu pour raconter une histoire : celle d’un territoire, d’une culture et des gens qui l’habitent.
Vous découvrirez des recettes authentiques préparées avec des ingrédients frais et de saison, dans un souci de qualité.
Ciwara a été créée dans le but de :
Nous rêvons d’un avenir où Ciwara pourrait être un exemple à reproduire.
Un lieu où la cuisine devient un instrument de rédemption et d’intégration, démontrant qu’une autre façon de faire des affaires est possible.
« Ciwara n’est pas seulement un restaurant : c’est l’idée d’un monde plus juste, où le respect et la solidarité guident chaque choix. »
-Doudou-
Le mot Ciwara est composé de deux mots de la langue bambara du Mali. Ci, signifie lieu, Wara, représente la force, physique et de volonté. Ciwara est donc avant tout un lieu où l’on peut se tester pour dépasser ses limites.
Ciwara est aussi un personnage mythologique, hermaphrodite, composé d’une antilope, d’un lion et d’un fourmilier. Celui-ci enseignait aux hommes tous les secrets de l’agriculture pour rendre la terre riche et fertile.
Mais lorsque, en raison de l’abondance des fruits, l’homme ne lui accorda plus d’importance, Ciwara offensée quitta la terre. Depuis lors, chaque année, au début de la saison des pluies, un rituel impliquant tous les habitants du village est répété : la danse Ciwara qui met en scène le dur labeur des agriculteurs et leur art de rendre la terre fertile. La danse est menée par les Ciwara, deux masques portés pour célébrer l’union du Soleil et de la Terre et pour apaiser Ciwara, afin qu’avec son long bec, il sème et fertilise à nouveau le sol et assure une récolte abondante.
« Ciwara est un rappel de notre engagement à construire quelque chose ensemble, à unir les cultures et les gens à travers la nourriture et la musique. »
– Doudou –
Doudou est bien plus qu’un chef cuisinier : c’est un musicien, un éducateur et un homme qui croit profondément en la valeur de la communauté. Ayant grandi au Sénégal, il a appris très tôt l’importance de donner et de créer des liens, des qualités qui l’ont amené à réaliser le rêve de Ciwara.
« Chaque plat que je prépare est un cadeau. C’est ma façon de partager ma culture et mon cœur avec tous ceux qui entrent dans le Ciwara« .
-Doudou-
Avec son énergie, Doudou ne se contente pas de diriger le restaurant, il crée une atmosphère unique où les gens se sentent accueillis comme chez eux, entourés de saveurs et de sons qui parlent d’intégration et d’authenticité.
