Notre carte est une mosaïque de saveurs alliant les traditions sénégalaises et maliennes à une touche sicilienne. Chaque plat est conçu pour raconter une histoire : celle d’un territoire, d’une culture et des gens qui l’habitent. Vous découvrirez des recettes authentiques préparées avec des ingrédients frais et de saison, dans un souci de qualité.
Plat traditionnel sénégalais, le Domoda est un ragoût de viande baignant dans une sauce épaisse à base de légumes. Préparé avec du riz blanc brisé, ce plat représente l'essence même de la cuisine africaine : simple, nutritive et pleine de saveurs.
Considéré comme le plat national du Sénégal et inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce risotto au poisson, aux légumes et à la sauce typique de Beugheudj est une explosion de saveurs. Chaque bouchée raconte le lien avec la mer et la terre.
Créée par Doudou, la Soupe du Maître associe les épices africaines aux légumes et morceaux de viande méditerranéens. Parfaite pour les soirées d'hiver, elle est un exemple de la façon dont la cuisine de la Ciwara combine des traditions lointaines.
Morceaux de viande enveloppés dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et à la tomate, accompagnés de riz blanc. Un plat qui réchauffe le cœur et ravit le palais.
Chaque plat est issu d’une histoire personnelle ou collective. Doudou, fort de son expérience et de sa créativité, a réinterprété certaines recettes traditionnelles en y apportant une touche unique. La « Soupe du maître », par exemple, a été conçue pendant le COVID pour soulager les douleurs articulaires causées par le virus. Gorgée de gingembre, elle est un parfait remède contre les symptômes de la grippe. Elle a été créée au cours d’une soirée d’expérimentation, combinant des ingrédients africains et siciliens pour créer un plat à la saveur incomparable.
Pour accompagner les plats, le menu de Ciwara propose une sélection de boissons traditionnelles et de cocktails inspirés des saveurs africaines.
Un mélange rafraîchissant de fruits sénégalais Kaba, de jus d'orange et de rhum blanc.
Le bissap et le gingembre s'associent à la vodka pour un cocktail qui représente l'identité de notre restaurant.
Une alternative sans alcool avec du gingembre, de l'ananas et du Schweppes Lemon, parfaite pour ceux qui recherchent un goût frais et audacieux.
Infusion de fleurs d'hibiscus, douce et désaltérante.
Chaque visite au Ciwara est une invitation à explorer les saveurs d’une Afrique authentique, enrichie d’influences siciliennes. Que vous choisissiez un plat classique comme le Yassa ou un cocktail innovant comme le Mojito Baobab, vous vivrez une expérience qui allie tradition, créativité et passion.
