Quale occasione migliore del nostro settimo compleanno per celebrare il piatto africano che più di tutti ha conquistato il mondo?
Sì, parliamo proprio di lui: il fufu. Amatissimo, ormai iconico, diventato virale grazie ai social e alle challenge che continuano a far impazzire il web.
E allora, in perfetto stile Ciwara, per festeggiare i nostri 7 anni, abbiamo deciso di dedicargli un’intera festa: il Fufu Festival, tre giorni in cui gustare, scoprire e condividere questo impasto che racchiude cultura, storia e sapori inconfondibili.
Tre fufu, tre viaggi, tre mondi
Durante il festival vi porteremo in Africa attraverso tre versioni di fufu, ognuna accompagnata da sughi e cereali diversi.
🇳🇬 Fufu nigeriano (yam + egusi): il sapore della tradizione
Il nostro viaggio inizia in Nigeria con lo yam, tubero ricco di amidi e consistenza soda, simile alla patata ma più raffinato.
Lo serviremo con un sugo a base di:
- spinaci
- carne di vitello e montone
- egusi, semi di melone africano essiccati e tritati
Il risultato è un sugo cremoso, profumato, con una nota di nocciola che avvolge il palato.
🇬🇭 Fufu ghanese (manioca + platano): energia pura, sapore irresistibile
Si continua in Ghana, dove il fufu nasce dall’incontro tra:
- manioca, naturalmente dolce e ricca di amidi
- platano, meno zuccherino della banana e sempre consumato cotto
A completare il piatto, una salsa al pomodoro arricchita dal tocco morbido del burro di arachidi, insieme al montone e al vitello.
Un piatto che sa di casa, di fuoco, di Africa.
🇲🇱🇸🇳 Fufu di miglio (Mali – Senegal): leggero, nutriente, sorprendente
Il terzo fufu ci porta tra Mali e Senegal, dove usiamo il miglio, cereale senza glutine e ricco di nutrienti.
Lo serviamo con un sugo di carne e verdure in cui spicca l’okra, frutto verde che dona alla salsa una consistenza naturalmente cremosa.
L’ingrediente che unisce: l’olio di palma rosso
Elemento comune dei nostri sughi è l’olio di palma non raffinato, protagonista della cucina africana.
Con il suo sapore profondo e la ricchezza di vitamina E, carotenoidi e antiossidanti, è una nota distintiva dei piatti del festival.
E per vegetariani e vegani… c’è il nostro Yassa Legum
Per chi preferisce una versione vegetale, sarà possibile scegliere uno dei tre fufu e abbinarlo al nostro sugo vegano a base di verdure, speziato, profumato e ricco di carattere.
Sette anni di Ciwara: più di un ristorante, una famiglia
Sembra ieri, e invece sono già passati sette anni.
Sette anni di passi, musica, risate, sfide e rinascite, attraversando le balate della Vucciria come si attraversa un viaggio.
Sette anni che, secondo la pedagogia steineriana, segnano il passaggio dall’imitazione alla sperimentazione. Ed è proprio quello che sentiamo oggi: una nuova fase che si apre, un nuovo inizio.
Ciwara non è solo un ristorante africano:
è un luogo di crescita, per chi ci lavora e per chi ci passa anche solo una sera.
Uno spazio guidato da amore, visione e coraggio, grazie al nostro “grand” Doudou.
E poi ci siete voi:
- amici
- sostenitori
- turisti che tornano
- habitué che entrano da soli ma non restano soli
- persone che arrivano per caso e rimangono per amore
Con voi abbiamo costruito un posto vero, un luogo in cui ci si prende cura l’uno dell’altro: voi con il vostro sostegno, noi ricordando i vostri gusti, le vostre bevande preferite, le vostre piccole abitudini.
Ciwara è casa. Ed è con voi che vogliamo continuare a crescere.
La musica? Sempre. Senza musica non c’è Africa.
Durante i tre giorni del Fufu Festival, la musica sarà sempre presente:
live, in diffusione, acustica o elettronica, sempre nel segno dell’Africa e della world music.
Prenotate il vostro tavolo
📞 338 3152760
📞 351 0073934
Tre giorni. Tre fufu. Un compleanno speciale.
La casa è pronta. Ti aspettiamo.