Il nostro menù è un mosaico di sapori che unisce tradizioni senegalesi e maliane con un tocco siciliano. Ogni piatto è pensato per raccontare una storia: quella di un territorio, di una cultura e delle persone che lo abitano. Scoprirai ricette autentiche preparate con ingredienti freschi, stagionali e un’attenzione particolare alla qualità.
Un piatto tradizionale senegalese, il Domoda è uno stufato di carne immerso in una salsa densa a base di verdure. Preparato con riso bianco spezzato, questo piatto rappresenta l'essenza della cucina africana: semplice, nutriente e ricco di sapore.
Considerato il piatto nazionale del Senegal, iscritto nella lista del patrimonio dell’umanità dell’Unesco, questo risotto con pesce, verdure e la tipica salsa Beugheudj è un’esplosione di sapori. Ogni boccone racconta il legame con il mare e la terra.
Creata da Doudou, la Zuppa del Maestro combina spezie africane con verdure mediterranee e bocconcini di carne. Perfetta per le serate invernali, è un esempio di come la cucina di Ciwara unisca tradizioni lontane.
Bocconcini di carne avvolti in una cremosa salsa a base di burro di arachidi e pomodoro, accompagnati da riso bianco. Un piatto che scalda il cuore e delizia il palato.
Ogni piatto nasce da una storia personale o collettiva. Doudou, con la sua esperienza e creatività, ha reinterpretato alcune ricette tradizionali, aggiungendo un tocco unico. La “Zuppa del Maestro,” ad esempio, è stata ideata durante il COVID per dare conforto ai dolori articolari che provocava il virus. Carica di zenzero è un rimedio perfetto per i sintomi influenzali. E’ nata durante una serata di sperimentazione, combinando ingredienti africani e siciliani per creare un piatto dal sapore inconfondibile.
Per accompagnare i piatti, il menù di Ciwara offre una selezione di bevande tradizionali e cocktail ispirati ai sapori africani
Un mix rinfrescante a base di frutto Kaba senegalese, succo d’arancia e rum bianco.
Bissap e zenzero si uniscono alla vodka, per un cocktail che rappresenta l’identità del nostro ristorante.
Un’alternativa analcolica con zenzero, ananas e Schweppes Lemon, perfetta per chi cerca un gusto fresco e deciso.
Infuso di fiori di ibisco, dolce e dissetante.
Ogni visita a Ciwara è un invito a esplorare i sapori di un’Africa autentica, arricchiti dalle influenze siciliane. Che tu scelga un piatto classico come il Yassa o un cocktail innovativo come il Mojito Baobab, vivrai un’esperienza che unisce tradizione, creatività e passione.
